Список из 100 продуктов, которые можно употреблять на безглютеновой диете
Напомню ранее в постах мы уже говорили о глютеновой энтеропатии и планировали разобраться со списком продуктов, которые помогут избежать воздействия последствий глютена!
Эти продукты вы можете добавить в повседневный рацион в неограниченном количестве (разумно конечно), и восполнить витаминный и минеральный баланс (используйте органические и фермерские продукты, по возможности выбирая натуральную и цельную пищу, также можно быстрозамороженные продукты):
Здоровый жир: оливковое масло первого отжима, кунжутное масло, кокосовое масло, мясо-сало выращенное на травах и органическое или фермерское масло, топлёное молоко, миндальное молоко, авокадо, кокосовые орехи, орехи и ореховые масла, оливки сыр (кроме голубых сыров и сыров с плесенью), семена (льняное, подсолнечника, тыквы, кунжута, чиа).
Белок: цельные яйца, дикая рыба (лосось, чёрная треска, махи-махи, гупер, сельдь, форель, сардины и др.), морепродукты (креветки, крабы, омары, мидии, моллюски, устрицы и др.), кормленное травой мясо, мясо птицы, дикая птица и скот (свинина, говядина, баранина, печень, бизон, курица, индейка, утка, страус, телятина).
Зелень: листовая зелень и салат, листовая капуста, шпинат, брокколи, капуста, мангольд (подвид свеклы обыкновенной), капуста, лук, грибы, цветная капуста, брюссельская капуста, квашенная капуста, артишок (род семейства Астровые), люцерна (род однолетних и многолетних трав или кустарников семейства Бобовые), зеленая фасоль, сельдерей, пак-чой (Китайская листовая капуста), редис, кресс-салат, репа, спаржа, чеснок, лук-порей, укроп, лук-шалот, лук зеленые перья, имбирь, джикама (травянистая лиана семейства Бобовые), петрушка, водяные каштаны.
Приправы: можно сойти с ума пока изучаешь этикетку в магазине, поэтому забудь про кетчупы, майонезы и соусы, и наслаждайся горчицей, хреном, тапенадой и сальсой (если они очищены от глютена, сои и сахара).Овощи с низким содержанием сахара: авокадо, сладкий перец, огурцы, помидоры, кабачки, тыква, баклажаны, лимоны, лаймы, морковь, пастернак.Сладкие фрукты и ягоды: плоды – самый лучший выбор, будьте осторожны с абрикосами, манго, дыней, папайя, черносливом и ананасом.
Бобовые: фасоль, чечевица, горох, нут.Использовать в малых количествах для рецептов и начинки: коровье молоко, сливки, йогурт, кефир, творог.
Сладкоежкам: натуральная стевия (Астровые), шоколад (тёмный с содержанием какао не менее 70%).
Алкофанам: вино и только красное.
Не глютеновые семена: амарант, гречка, рис (коричневый, белый, дикий), просо (травянистое растение семейства Злаковые), лебеда (двудольное растение семейства Амарант), сорго (травянистое растение семейства злаковые, или Мятликовые), тефф (растение семейства Злаковые), примечание об овсе: хотя овес не содержит глютена в природе, он часто загрязнен им, потому что перерабатывается на мельницах, которые также обрабатывают пшеницу – проходите мимо него, если продукт из овса не гарантирует, что не содержит глютен). В наши дни продукты без глютена могут принимать разную форму.
Зайдите в магазин по продаже диетических продуктов или в супермаркет, и вы наверняка увидите множество безглютеновых альтернатив некоторым и без того не очень полезным продуктам. От безглютеновой пиццы до безглютенового хлеба и пирога. И как можно было догадаться, наличие слов «без глютена» не означает, что продукт полезный.
Как избежать попадания глютена в организм?
Легко и в тоже время не просто, но только вначале.
Способы, которые добавят энергию:
- Употреблять в пищу только натуральные свежие овощи и фрукты, не подвергшиеся фабричной обработке, заморозке или фасовке – мясо, яйца, фермерские молочные и кисломолочные продукты, рыбу и морепродукты, но только если вы уверены, что животные не получали в корм пшеницу.
- Покупать только специальные продукты с гарантией качества и маркировкой «без глютена», но следует помнить о правилах и государственном контроле маркировки в разных странах.
- Полностью исключить все многокомпонентные добавки, загустители и продукты, прошедшие заводскую обработку.
- Готовить эти продукты следует дома на кухне «чистой», от содержащих клейковину продуктов.
